Medio: | 2008-07-10

Paltas 0 % colesterol.

Contiene 0 % de colesterol. La acción de sus aceites monoinsaturados (grasa buena) reducen significativamente los índices de colesterol en la sangre y disminuyen a su vez los riesgos de contraer enfermedades cardiovasculares.  La porción comestible presenta porcentajes elevados de aceite y además contiene hidratos de carbona y proteínas siendo también una valiosa fuente de vitaminas y minerales. Los valores medios establecidos para estos componentes sobre 100 grs. de pulpa son:  Calorías: 152. Aceite: 15.6 grs.  H. de carbono: 4.5 grs. Proteínas 1,6 grs. El ácido graso dominante en la palta es el oleico (70 a 80%). Otros ácidos grasos que se forman en menor proporción a este son el linoleico (10 a 11%) y el palmítico (7%). Los ácidos grasos insaturados prevalecen en la composición haciendo al aceite de palta muy apto para el consumo.  El nivel de proteínas coloca a la palta entre las frutas de más elevado rango. Los elementos minerales más abundantes son: potasio, sodio, fósforo y cloro.